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一、主要性状
1、生物学特性：
物候期：在寿光市一般年份于3月下旬萌芽，4月下旬开花，果实发育到成熟需150天左右，10月上、中旬采收，12月初落叶。
生长结果习性：生长势强，3年生树高3．3m，冠径3．0～3．5m，干周43．6cm。1年生枝长70cm左右，基部粗0．7cm，平均节间长2．2cm；萌芽率为68．1%，短枝占52．7%，成枝力强，剪口下平均萌发3～4个枝条；以短果枝结果为主，有腋花芽结果习性，花序坐果率为74．1%，一般2年结果，3--4年丰产。
2、果实经济性状：高酸苹果一般果实扁圆形或近圆形，平均单果重210g，*单果重300g，果实大小整齐；汁液较多，可溶性固形物含量13．5%，硬度8．8kg/m2，果实耐贮藏，一般可贮藏至翌年4～5月份。
3、适应性和抗逆性：适应性强，抗旱、抗寒、耐瘠薄、抗病性较强 。
二、栽培技术要点
1、园地选择：首先应当尽量选择土层深厚，肥沃疏松，抗旱保墒，排水良好，PH值6～8的中性土壤为好。要有良好的灌水条件，年降雨量450～800mm，年日照时数2200小时以上，年平均气温8．5～12℃，昼夜温差大于10℃的具有可持续生产能力的平川或丘陵山区。其次根据果园立地条件，合理安排道路，种植区内规划种植小区，小区栽植行向为南北行，园地要集中连片，以便集约经营管理，形成商品规模和生产中心。
2、苗木选择：苗木应选择根茎粗0.8cm以上，苗高100cm左右，3条以上侧根，无检疫对象和病虫害，生长健壮的优质苗木。
3、栽植：
栽植时间：落叶后至11月上中旬进行秋栽，春栽以近发芽期为好。根据寿光市秋季干旱、春季多雨的气候特点，提倡春栽。
栽植密度：一般用乔化砧普通型和短枝型品种建园，普通型品种株行距3m×4m，短枝型2m×3m。
授粉树配置： 高酸苹果自然座果率较高，但为提高座果率，*选种三个以上的品种，采取等量式（即三个品种各占果园总株数的1/3）、少量式（授粉树比例少，一般占果园总株数的15%-30%）的方式配置
定植：定植前挖宽100cm、深80cm的条沟，生土与熟土分放，回填时每亩施基肥2000kg，果树专用肥50kg。栽前修剪根系，用800倍多效灵液浸根10分钟灭菌，栽后浇透水，覆盖地膜。植后剪留80～100cm定干，在距地面50cm以上的整形带内隔3芽目伤1芽，共目伤4～5个芽，促其萌生长枝。套上长100cm的塑料薄膜套，防虫保湿。
4、土肥水管理：高酸苹果主要用途是榨汁，对产量要求高，土肥水需要量大，要加强这一阶段的管理。
深翻改土：每年结合秋施基肥进行。一是扩穴深翻。在定植穴外挖环状沟或平行沟，沟宽80cm，深60cm左右。二是全园深翻。将栽植穴外的土壤全部深翻，深度30～40cm。土壤回填时混入有机肥，表土放在底层，底土放在上层，然后充分灌水，使根土密接。
及时中耕：生长季降雨或灌水后，应及时中耕松土，保持土壤疏松无杂草。中耕深度5～10cm，以利调温保墒。
施肥灌水：新栽苗木定植后应立即灌水，但需注意苗木栽植后的*浇水一定要浇足，苗木生长季节灌水根据墒情而定，土壤封冻前要灌水1次。灌水量以浸透根系分布层为准。定植当年5月下旬株施尿素100g，秋季每667m2施优质基肥2000kg，三元复合肥50kg。第2年春季发芽前株施尿素200g，5月下旬株施三元复合肥0．5kg。秋季每667m2施优质基肥2500kg，三元复合肥50kg，硫酸锌5kg。硼肥2 kg.常用环状沟施法施入，施入肥料后盖土浇透水，在水源缺乏的山塬地果园可应用穴贮肥水法。
覆盖和埋草：覆草在春季施肥、灌水后进行。可用麦秸、玉米秆、干草等覆于树冠下，厚度10～15cm，上面压少量土，连覆3～4年后浅翻1次。也可结合深翻开大沟埋草，提高土壤肥力和蓄水能力。
5、整形修剪：
整形：按细长纺锤形或自由纺锤形整形。细长纺锤形：株距2～3m，树高2～2．5m，干高60～70cm，冠径1．5～2m，16～20个主枝均匀地分布在中干上，开张角度为80～85度，中下部的主枝长约70～100cm，上部略短，单轴延伸。自由纺锤形：株距3～4m，树高2．5～3m，干高50～60cm，在中干上均匀培养10～15个主枝，开张角度为70～90度，主枝上不留侧枝，直接着生结果枝组，树冠紧凑、丰满。
修剪：夏季修剪在定植后第2年，萌芽前在中干延长枝上每隔5芽目伤1芽，促发主枝；对主枝及其延长枝顶端15cm以下的两侧和背下芽逐芽目伤，促进多生中、短枝。1～2年生树保持中干直立生长。每年5月下旬至6月上旬，对中干延长梢和主枝延长梢的竞争梢、中干上的强旺新梢、主枝背上斜生的旺梢在长约25cm时扭梢或连续留3～5片大叶剪梢2次，控制旺长。8～9月份对主枝和单轴延伸枝组的延长梢捋枝开角至80～85度。3年生以上树，每年花后30天在主枝基部10cm处环剥，环剥宽度为该处枝径的1/10，促进形成花芽。
冬季修剪时对1～2年生树，中干延长枝保留全部饱满芽轻短截，主枝长放。3年生以上的树，为控制树高和冠径，对中干和主枝进行回缩或利用枝组改变方向；大于中干径粗1/3的主枝，利用环剥控制增粗；对大于主枝直径1/3的较大单轴延伸枝组分年度从基部背下瘪芽处进行回缩，促发新枝培养枝组，枝组结果后，注意适时适度回缩，更新复壮。
6、病虫防治：加强土肥水管理，增强树势和抗病能力。休眠期剪除病虫枝、清除落叶，翻树盘，树干涂白，地面秸秆覆盖，抑制病虫害发生，保护幼树成活。生长期注意防治早期落叶病、褐斑病、红蜘蛛、叶甲、金龟子等叶部病害和食叶害虫，可用80%大生M-45800倍液+20%螨死净2000倍液或1．5%多抗霉素400倍液+50%多菌灵800倍液+功夫2000倍液喷雾，确保枝叶繁茂。
结果后管理技术与一般苹果树相同。
